許達哲調(diào)研鹽津鋪子：加快智能制造建設(shè) 推動高質(zhì)量發(fā)展
2月13日，湖南省委副書記、省長許達哲率調(diào)研組來到鹽津鋪子，就產(chǎn)業(yè)項目建設(shè)開展專題調(diào)研。省委常委、長沙市委書記胡衡華，省政府秘書長王群參加調(diào)研，省直相關(guān)單位負責人陪同調(diào)研。鹽津鋪子董事長張學(xué)武、常務(wù)副總楊林廣陪同參觀。許達哲一行參觀鹽津鋪子烘焙生產(chǎn)中心的小口袋面包廠，張學(xué)武董事長首先向許達哲介紹鹽津鋪子58天鮮烘焙產(chǎn)品的由來和風味特點。傳統(tǒng)烘焙一般都是6個月、9個月的保質(zhì)期，但隨著消費升級，消費者健康飲食意識不斷增強，對口感、營養(yǎng)價值需求越來越高，面包為什么越來越走俏，主要是白領(lǐng)階層早餐習(xí)慣大多就是一杯牛奶+一個面包，簡單而健康。鹽津鋪子順勢而為創(chuàng)新推出58天鮮烘焙，得益于智能制造的升級和工藝的創(chuàng)新，減少了人員的接觸，提高生產(chǎn)效益的同時保障了產(chǎn)品品質(zhì)。而產(chǎn)品風味，甜咸均有，在西式的基礎(chǔ)上加入中式創(chuàng)新，添加水果、堅果、乳酸菌等餡料，更符合中國消費者的口味。200米的參觀通道，透過透明玻璃，烘焙產(chǎn)品從配料、攪拌、成型、醒發(fā)、烘烤、冷卻、分切、加餡料、二次壓模、獨立包裝的工藝流程盡收眼底。張學(xué)武董事長向許達哲一行重點介紹工藝流程中的醒發(fā)、冷卻兩大亮點，傳統(tǒng)烘焙是人工醒發(fā)，鹽津鋪子采用國內(nèi)領(lǐng)先的自動無人醒發(fā)技術(shù)，保證了品質(zhì)的穩(wěn)定性。從原料投料到出成品，小口袋面包需要經(jīng)過16個小時的匠造，而冷卻占據(jù)了8.5-10個小時，一眼望去，采用立體螺旋式自然冷卻+紫外線殺菌于一體的冷卻設(shè)備就像一座龐大...